中心向本科专业开设的实验项目
食品科学与工程专业
| 序号 |
课程 |
实验项目 |
实验性质 |
实验层次 |
| 1 |
工程制图 |
AutoCAD软件的基本操作 |
必做 |
基础性 |
| 组合体三视图的绘制 |
必做 |
综合性 |
| 零件图的绘制 |
必做 |
综合性 |
| 装配图的绘制 |
必做 |
综合性 |
| 2 |
机械工程基础 |
金相试样的制作及铁碳合金平衡组织显微分析 |
必做 |
基础性 |
| 零件失效分析与选材综合实验 |
必做 |
基础性 |
| 拉伸、压缩实验 |
必做 |
综合性 |
| 弹性模量E和泊松比µ的测定 |
必做 |
综合性 |
| 机构认识、分析与运动简图测绘 |
必做 |
创新性 |
| 渐开线齿轮参数测量实验 |
必做 |
创新性 |
| 机械传动性能参数测试 |
必做 |
创新性 |
| 3 |
电工学基础 |
电路元件伏安特性实测实验 |
必做 |
基础性 |
| 基尔霍夫定律与叠加定理实测实验 |
必做 |
基础性 |
| 戴维南定理与诺顿定理实测实验 |
必做 |
基础性 |
| 4 |
食品工程原理 |
离心泵特性曲线测定 |
必做 |
基础性 |
| 流体阻力和阻力系数测定 |
必做 |
综合性 |
| 干燥特性曲线测定 |
必做 |
创新性 |
| 5 |
食品机械与设备 |
带式输送器的原理分析与拆装训练 |
必做 |
综合性 |
| 振动筛选机的筛分训练 |
必做 |
综合性 |
| 板式换热器的拆装训练 |
必做 |
综合性 |
| 和面机的功耗测试训练 |
必做 |
综合性 |
| 6 |
食品工厂设计 |
食品加工厂总平面工艺布置图的测绘 |
必做 |
综合性 |
| 食品生产车间工艺布置平面图的测绘 |
必做 |
综合性 |
| 7 |
食品试验设计与统计分析 |
正交实验设计 |
必做 |
综合性 |
| 8 |
人工智能基础与食品大数据分析 |
Python的安装与基本语法 |
必做 |
基础性 |
| 程序结构与函数 |
必做 |
综合性 |
| 科学计算与可视化 |
必做 |
综合性 |
| 数据分析与挖掘 |
必做 |
创新性 |
| 9 |
实验室安全教育 |
实验室化学品管理 |
必做 |
基础性 |
| 实验安全风险评估 |
必做 |
基础性 |
| 实验室风险排查与评估 |
必做 |
综合性 |
| 10 |
食品美食与鉴赏 |
烘焙制品的鉴赏 |
必做 |
基础性 |
| 乳制品的鉴赏 |
必做 |
综合性 |
| 水果的鉴赏与设计 |
必做 |
创新性 |
| 11 |
食品毒理学 |
动物实验的一般操作技术及安全教育 |
必做 |
基础性 |
| 动物的急性毒性实验 |
必做 |
综合性 |
| 12 |
食品感官分析 |
差别检验 |
必做 |
基础性 |
| 描述性分析 |
必做 |
基础性 |
| 情感检验 |
必做 |
基础性 |
| 自主设计实验 |
必做 |
综合性 |
| 13 |
专业实验技能训练Ⅰ |
果胶凝胶化实验 |
必做 |
综合性 |
| 淀粉糊化度的测定 |
必做 |
基础性 |
| 蛋白质功能性质的测定 |
必做 |
综合性 |
| 氨基酸对Maillard反应的影响实验 |
必做 |
综合性 |
| 植物色素提取及性质实验 |
必做 |
创新性 |
| 培养基的制备和常用灭菌方法 |
必做 |
综合性 |
| 食品微生物显微、染色及纯培养 |
必做 |
综合性 |
| 食品微生物指标检测 |
必做 |
综合性 |
| 14 |
专业实验技能训练Ⅱ |
食品中亚硝酸盐含量的测定 |
必做 |
基础性 |
| 原子吸收法对食品中钙含量的测定 |
必做 |
基础性 |
| 食用植物油酸败指标比较测定 |
必做 |
综合性 |
| 几种凝胶糖果的质构特性分析 |
必做 |
综合性 |
| 亲水性胶体对淀粉糊化特性的影响研究 |
必做 |
创新性 |
| 食品的冻结曲线的测定 |
必做 |
基础性 |
| 罐头的排气与密封 |
必做 |
综合性 |
| 食品的热风干燥及其水分活度测定 |
必做 |
综合性 |
| 保鲜剂1-MCP处理对果实的保鲜效果研究及生理机制初探 |
必做 |
综合性 |
| 拮抗酵母对柑橘绿霉病的生物防治效果研究 |
必做 |
综合性 |
| 生鲜果蔬贮藏保鲜过程中品质劣变关键基因PME的克隆及定量PCR分析 |
必做 |
创新性 |
| 15 |
食品工厂设计课程设计 |
课程设计任务与要求 |
必做 |
综合性 |
| 课程设计 |
必做 |
综合性 |
| 课程设计汇报 |
必做 |
综合性 |
| 16 |
食品工艺学实验Ⅰ(果蔬加工) |
泡菜加工 |
必做 |
基础性 |
| 速冻蔬菜加工 |
必做 |
基础性 |
| 冬瓜条加工 |
必做 |
综合性 |
| 黄桃罐头加工 |
必做 |
综合性 |
| 橙汁风味果冻的制备 |
必做 |
综合性 |
| 不同味型/色型复合果蔬汁研制 |
必做 |
创新性 |
| 17 |
食品工艺学实验Ⅱ |
香精的鉴别及调香 |
必做 |
基础性 |
| 碳酸饮料的制作 |
必做 |
基础性 |
| 果汁乳饮料的制作及稳定性分析 |
必做 |
综合性 |
| 系列凉茶的制作及品质分析 |
必做 |
综合性 |
| 设计并制作一款特殊人群饮料（老人） |
必做 |
创新性 |
| 设计并制作一款功能饮料（改善睡眠） |
必做 |
创新性 |
食品质量与安全专业
| 序号 |
实验课程 |
实验项目 |
实验性质 |
实验层次 |
| 1 |
机械工程基础 |
金相试样的制作及铁碳合金平衡组织显微分析 |
必做 |
基础性 |
| 零件失效分析与选材综合实验 |
必做 |
基础性 |
| 拉伸、压缩实验 |
必做 |
综合性 |
| 弹性模量E和泊松比µ的测定 |
必做 |
综合性 |
| 机构认识、分析与运动简图测绘 |
必做 |
创新性 |
| 渐开线齿轮参数测量实验 |
必做 |
创新性 |
| 机械传动性能参数测试 |
必做 |
创新性 |
| 2 |
工程制图 |
AutoCAD软件的基本操作 |
必做 |
基础性 |
| 组合体三视图的绘制 |
必做 |
综合性 |
| 零件图的绘制 |
必做 |
综合性 |
| 装配图的绘制 |
必做 |
综合性 |
| 3 |
食品化学实验 |
食品水分活度的测定 |
必做 |
基础性 |
| 果胶凝胶化实验 |
必做 |
综合性 |
| 淀粉糊化度的测定 |
必做 |
基础性 |
| 蛋白质功能性质的测定 |
必做 |
综合性 |
| 氨基酸对Maillard反应的影响实验 |
必做 |
综合性 |
| 植物色素提取及性质实验 |
必做 |
创新性 |
| 4 |
食品微生物学实验 |
普通复式光学显微镜的使用和细菌运动性的观察 |
必做 |
基础性 |
| 培养基的制备和常用灭菌方法介绍 |
必做 |
基础性 |
| 微生物的划线分离和常用转接种技术 |
必做 |
综合性 |
| 微生物菌落形态和个体形态的观察 |
必做 |
综合性 |
| 细菌的简单染色法和革兰氏染色法 |
必做 |
综合性 |
| 食品中菌落总数测定 |
必做 |
创新性 |
| 大肠菌群测定 |
必做 |
创新性 |
| 5 |
食品工艺学实验 |
油炸薯条的制作 |
必做 |
基础性 |
| 菠萝罐头的制作 |
必做 |
基础性 |
| 低糖番茄酱制作 |
必做 |
综合性 |
| 小包装调味榨菜制作 |
必做 |
综合性 |
| 风味金针菇小食品加工 |
必做 |
创新性 |
| 胡萝卜蜜饯的制作 |
必做 |
创新性 |
| 6 |
食品毒理学实验 |
血细胞的计数 |
必做 |
综合性 |
| 急性毒性试验常用染毒方法及半数致死浓度的测定 |
必做 |
综合性 |
| 实验动物生物材料的采集及解剖 |
必做 |
综合性 |
| 小鼠骨髓细胞微核标本制备 |
必做 |
综合性 |
| 小鼠精子畸变实验标本制备 |
必做 |
综合性 |
| 鼠伤寒沙门氏菌／回复突变试验 |
必做 |
综合性 |
| 7 |
食品理化分析 |
食品中蛋白质的测定 |
必做 |
基础性 |
| 食品中亚硝酸盐的测定 |
必做 |
基础性 |
| 食用植物油酸价的测定 |
必做 |
基础性 |
| 果酱流变学特性的测定 |
必做 |
基础性 |
| 淀粉糊化粘度测定 |
必做 |
基础性 |
| 8 |
食品仪器分析 |
抗氧化剂对鲜切果蔬色泽的保护作用 |
必做 |
基础性 |
| 拉曼光谱检测面团冻结过程中的水分分布 |
必做 |
综合性 |
| 牦牛乳与普通牛乳脂肪酸组成差异研究 |
必做 |
创新性 |
| 柑橘果实不同部位柚皮苷含量差异分析 |
必做 |
创新性 |
| 不同食品中维生素B2含量差异分析（选做） |
选做 |
创新性 |
| 苹果中总酚含量的测定（选做） |
选做 |
创新性 |
| 9 |
食品微生物检验学 |
甲基红试验和乙酰甲基甲醇试验 |
必做 |
基础性 |
| 三糖铁培养试验 |
必做 |
基础性 |
| EMB琼脂培养试验 |
必做 |
基础性 |
| 食品中大肠菌群的检测试验：食品安全国家标准大肠菌群标准检测方法二——大肠菌群平板菌落计数法 |
必做 |
综合性 |
| 10 |
食品工厂设计 |
食品加工厂总平面工艺布置图的测绘 |
必做 |
综合性 |
| 食品生产车间工艺布置平面图的测绘 |
必做 |
综合性 |
| 11 |
实验室安全教育 |
实验室化学品管理 |
必做 |
基础性 |
| 实验安全风险评估 |
必做 |
基础性 |
| 实验室风险排查与评估 |
必做 |
综合性 |
| 12 |
膳食调查与食谱设计 |
膳食调查与评价 |
必做 |
综合性 |
| 食谱编制1（一般人群） |
必做 |
综合性 |
| 食谱编制2（特殊人群） |
必做 |
综合性 |
| 13 |
食品感官分析 |
总体差别检验 |
必做 |
基础性 |
| 性质差别检验 |
必做 |
基础性 |
| 描述性分析 |
必做 |
基础性 |
| 定性情感检验 |
必做 |
基础性 |
| 定量情感检验 |
必做 |
基础性 |
| 自主设计实验 |
必做 |
综合性 |
| 14 |
食品酶学 |
酒曲发酵制作醪糟 |
必做 |
综合性 |
| 亚硫酸氢钠对土豆中多酚氧化酶活性的抑制作用分析 |
必做 |
综合性 |
| 壳聚糖凝胶颗粒固定化α-淀粉酶 |
必做 |
综合性 |
| α-淀粉酶活力的测定（Bernfeld法） |
必做 |
综合性 |
| 15 |
食品物性学 |
液体食品的流动行为 |
必做 |
基础性 |
| 苹果片的褐变过程 |
必做 |
综合性 |
| 吸潮对膨化食品脆性的影响 |
必做 |
创新性 |
| 16 |
食品安全社会调查 |
社会调查方法及问卷设计方法讲解 |
必做 |
基础性 |
| 社会调查方案制定 |
必做 |
综合性 |
| 实地调查 |
必做 |
综合性 |
| 调查结果分析及汇报 |
必做 |
创新性 |
| 17 |
发酵食品工艺学 |
啤酒的酿造及品评 |
必做 |
综合性 |
| 中西式泡菜的制作及感官评价 |
必做 |
综合性 |
| 18 |
果蔬加工工艺学 |
黄桃罐头加工 |
必做 |
综合性 |
| 橙汁风味果冻的制备 |
必做 |
综合性 |
| 不同味型/色型复合果蔬汁研制 |
必做 |
创新性 |
| 19 |
乳品加工学 |
调制乳的制作 |
必做 |
综合性 |
| 搅拌型酸乳的制作 |
必做 |
综合性 |
| 活性乳酸菌饮料的制作 |
必做 |
综合性 |
| 20 |
果酒酿造与鉴赏 |
果酒的酿造实验 |
必做 |
综合性 |
| 果酒品评实验 |
必做 |
综合性 |
| 21 |
食品分子微生物学与检测技术 |
细菌基因组DNA的提取 |
必做 |
综合性 |
| PCR扩增细菌的基因片段 |
必做 |
综合性 |
| 琼脂糖凝胶电泳法检测核酸 |
必做 |
综合性 |
| 22 |
人工智能基础与食品大数据分析 |
Python的安装与基本语法 |
必做 |
基础性 |
| 程序结构与函数 |
必做 |
综合性 |
| 科学计算与可视化 |
必做 |
综合性 |
| 数据分析与挖掘 |
必做 |
创新性 |
食品包装工程专业
| 序号 |
课程 |
实验项目 |
实验性质 |
实验层次 |
| 1 |
包装材料学 |
纸张的定量、撕裂度、耐折度和挺度测试 |
必做 |
综合性 |
| 瓦楞原纸的环压强度测试、瓦楞纸板的边压强度、平压强度和戳穿强度测试 |
必做 |
综合性 |
| 可食性膜的制备与应用 |
必做 |
创新性 |
| 高分子加工成型之挤出造粒及吹膜成型 |
必做 |
基础性 |
| 高分子加工条件及组成成分对高分子力学性能影响探究 |
必做 |
综合性 |
| 2 |
设计方法学 |
思维方式训练——理性思维与形象表达的结合训练 |
必做 |
基础性 |
| 文字符号创造 |
必做 |
综合性 |
| 联想思维训练 |
必做 |
综合性 |
| 创意标志设计 |
必做 |
综合性 |
| 3 |
包装结构设计 |
管式折叠纸盒盒盖、盒底设计实验 |
必做 |
基础性 |
| 纸材料的食品销售包装结构设计实验（指定产品） |
必做 |
创新性 |
| 瓦楞纸材料的运输包装结构设计实验（指定产品） |
必做 |
综合性 |
| 塑料容器包装结构设计实验（指定产品） |
必做 |
创新性 |
| 4 |
包装测试技术 |
不同定量纸张的抗张性能测试 |
必做 |
基础性 |
| 塑料薄膜鉴定及其包装袋性能评价 |
必做 |
综合性 |
| 冬枣电商物流包装的制作 |
必做 |
创新性 |
| 冬枣电商物流包装的性能评价 |
必做 |
创新性 |
| 5 |
运输包装 |
缓冲材料对运输包装承载静压力的保护效果 |
必做 |
基础性 |
| 缓冲材料结构对运输包装冲击的保护效果 |
必做 |
综合性 |
| 不同跌落高度对运输包装保护效果的影响 |
必做 |
创新性 |
| 6 |
包装印刷技术 |
数字化印前图文处理 |
必做 |
基础性 |
| 数字化输出文件制作 |
必做 |
综合性 |
| CTP制版工艺实验 |
必做 |
基础性 |
| 印刷工艺实验 |
必做 |
创新性 |
| 7 |
包装机械 |
| |
